大家好,小琪來為大家解答以上的問題。肉餅的做法視頻大全，肉餅的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、用料 ?豬肉 ? ?大蔥 ? ?調肉餡的佐料 ? ?面粉 ? ?水 ? ?植物油（烙餅時放） ? ?家常肉餅的做法 ?先和面。
(資料圖片)
2、準備中筋面粉和水。
3、冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
4、面一定要和得軟。
5、水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。
6、不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！這時的面團還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。
7、和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
8、醒面。
9、和好的面團一定要有一個充分的醒發過程。
10、這很重要。
11、直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。
12、面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。
13、我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。
14、醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。
15、見圖。
16、準備肉餡。
17、豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。
18、肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。
19、精切粗剁。
20、當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
21、大蔥切成小塊。
22、把剁好的肉餡添加調料拌勻備用。
23、按自家習慣調肉餡，只是不要往里面打太多的水。
24、肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
25、把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
26、搟皮包餡。
27、取一小塊面（多少取決于你家鍋的大小），放在案板上搟開類似正方形狀。
28、案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。
29、用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
30、然后見上圖，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
31、把包好的餅搟開搟薄。
32、看圖，面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
33、平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
34、出鍋后切塊，趁熱吃吧！小貼士。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
