1、燒菜：番茄炒蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，大白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，宮保雞丁，宮爆雞丁，燒茄子，尖椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，毛血旺，香菜炒羊肉，蒸茄子，泡菜肺絲。
2、涼拌菜：涼拌青瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，鹵雞爪，鹵雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生仁，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
3、小菜：紅燒魚，紅燒排骨，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉骨頭，紅燒排骨，馬鈴薯豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊肉。
(資料圖片僅供參考)
4、湯菜：白菜豆腐湯，雞蛋西紅柿湯，肉丸湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
5、宮保雞丁、白菜炒肉片、木樨湯、桂花肉、臘腸腌豬肉雙蒸、蒸白菜（用沾水）、蒸南瓜、蒸蛋、韭菜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、宮爆雞丁、麻辣雞丁、酸菜土豆絲、青椒土豆絲、酸辣土豆絲、小茴香炒土豆泥、韭菜炒香干、香菇肉片、番茄炒蛋、黃瓜蛋湯、青椒炒肉絲、姜蒜小肉、辣椒肉沫、荷蘭豆炒臘腸、素炒荷蘭豆、白菜豆腐湯、大白菜燴豆油皮、白菜粉絲湯、酸辣白菜、糖醋白菜、素炒白菜、金鉤大白菜、涼拌白菜心、白砂糖西紅柿、涼拌黃瓜、涼拌海蜇絲、涼拌三絲、油汆花生仁、油炸排骨、油炸魚塊、糖醋排骨、燉骨頭、冬瓜燉排骨、蘿卜燉排骨、白切雞、白切肉、涼拌豬皮、涼拌皮蛋、素炒苦瓜、炒西葫蘆絲、蒜蓉空心菜、茄豉芥藍(lán)菜、素炒油麥菜、素炒圓白菜、糖酷卷心菜、炸帶魚、酸辣魚、清蒸鱸魚、紅燒魚、糖醋魚、魚頭豆腐、紅燒豆腐、家常豆腐、宮保雞丁、麻辣豆腐絲、番茄炒豆腐、清蒸的北豆腐、紅燒排骨、黃燜雞米飯、炒雞雜、爆炒豬肝、清燉牛肉、紅燒排骨、豆芽菜煮平菇、干煸豆角、干扁豉豆、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、小炒牛肉、酸豆角炒牛肉、亂燉、韭菜炒豆腐皮第一道：紅燒排骨紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。
6、此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。
7、配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
8、具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。
9、排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
10、第二步：焯水。
11、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。
12、大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
13、第三步：炒糖色。
14、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。
15、小火煸炒。
16、第四步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
17、第五步：將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。
18、快速翻炒。
19、讓每塊排骨都裹上糖色。
20、放入姜片繼續(xù)翻炒。
21、第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均后。
22、倒入熱水。
23、接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。
24、大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右。
25、第七步：收汁。
26、第八步：裝盤上桌。
27、小提示：最好挑選新鮮排骨。
28、2、焯水時要冷水下鍋。
29、這樣肉質(zhì)不會因?yàn)橥蝗挥鰺岫兊镁o實(shí)。
30、3、關(guān)于炒糖色。
31、這一步非常關(guān)鍵。
32、直接關(guān)鍵到成品的色澤和味道。
33、所以，在炒至的時候全程一定要用小火。
34、大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
35、4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。
36、用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
37、5、在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。
38、這時趕緊關(guān)火。
39、6、關(guān)于盛出裝盤這一步，看似簡單。
40、其實(shí)也很關(guān)鍵。
41、有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。
42、建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然后再少淋一點(diǎn)鍋中的油點(diǎn)綴即可。
43、第二道：紅燒雞塊這道紅燒雞塊，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
44、具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。
45、雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。
46、（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
47、第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
48、第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
49、第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
50、第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
51、第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
52、第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。
53、然后大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。
54、其次，如果雞塊較大，要適當(dāng)?shù)难娱L燉煮的時間）第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。
55、第三道：紅燒肉紅燒肉，色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化，是老少皆宜的一道美味家常菜。
56、具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。
57、五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
58、第二步：五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
59、第三步：焯水。
60、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
61、大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
62、第四步：炒糖色。
63、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。
64、小火煸炒。
65、第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
66、第六步：將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。
67、快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
68、第七步：放入姜片繼續(xù)翻炒。
69、第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均后。
70、倒入熱水，接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
71、第九步：收汁。
72、第十步：裝盤上桌。
73、有好多選擇,比如:生菜、白菜、油麥菜、山藥、卷心菜、西蘭花、菜花、土豆；總之有好多種啊。
74、炒就是以油或金屬為主要導(dǎo)熱體，將小形原料用中、大火在較短時間內(nèi)加熱成熟，調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。
75、炒的原料一般都選擇鮮嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，頂，絲，條，球，末，粒等形態(tài)，這是使原料自愛較短時間內(nèi)成熟的先決條件。
76、炒菜的加熱時間比較短，原料脫水不多，因此炒菜具有鮮嫩滑爽的特點(diǎn)，但不易入味，所以除了以一些強(qiáng)調(diào)清脆爽口的蔬菜菜肴，一般都要勾芡。
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