1、香辣肉絲，簡單，好吃又下飯香辣肉絲原料：豬里脊肉、香菜、尖椒、蔥、姜、黃酒、鹽、淀粉、雞精。
2、做法步驟：第1步、香菜摘去黃葉，辣椒去蒂去籽，洗凈。
3、第2步、肉、辣椒切絲，香菜切段，蔥姜切末。
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4、第3步、肉絲放鹽，黃酒，淀粉抓勻。
5、第4步、起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛出備用。
6、第5步、再起油鍋下辣椒，香菜略翻炒。
7、第6步、放入滑熟的肉絲，下鹽，雞精調味，炒勻。
8、第7步、簡便易操作的快手菜香辣肉絲齊活。
9、小貼士：辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。
10、辣椒是我們生活中比較常吃的一種食物，而且辣椒的營養價值也是特別豐富，但是由于他的口感特別辣，我們很少單獨食用，但是我們很多時候會用辣椒配了一些其他的食物制作成美味，其中香辣肉絲就是我們很多人都喜歡的一種美食，它既有辣椒的香辣爽口又有肉絲的營養價值，可以說兩者巧妙的結合是非常的美味和營養，下面一起了解一下香辣肉絲的家常做法是怎樣的。
11、香辣肉絲的家常做法做法一制作材料主料:豬肉(瘦)300克輔料:香菜15克玉蘭片25克調料:雞蛋清40克淀粉(豌豆)35克大蔥10克姜10克大蒜8克辣椒(紅、尖、干)15克料酒10克醬油15克白砂糖20克醋5克鹽2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克制作流程1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5.原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
12、制作提示因有過油炸制過程，需準備大豆油約800克。
13、制作材料主料:豬肉絲(瘦)300克輔料:香菜50克調料:干紅辣椒絲15克料酒10克醬油10克，鹽，味精適量做法二制作流程熱油將辣椒絲爆香備用。
14、豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。
15、灑上辣椒絲，香菜，根據個人口味，加鹽，味精，拌勻即食。
16、此菜香辣，刺激，宜于下酒。
17、.營養價值豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機香辣肉絲鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
18、香菜:香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。
19、它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
20、香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
21、另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
22、玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
23、而且從我【香辣肉片】瘦豬肉、蔬菜、生姜沫、碎麻椒、油辣子、糖小量、生抽、郫縣豆瓣醬、木薯淀粉、骨頭湯適當（沒有自來水替代）、鹽小量、油、芝麻油、蛋清一個豬里脊片切成實片狀，放進碗中，用雞蛋清、木薯淀粉、鹽翻拌，腌漬備用2、豆瓣醬切碎；油菜子清理整潔；將生抽、糖、木薯淀粉、骨頭湯配成料汁備用3、炒菜鍋燒開，放進1炒勺油燒開，放進蔬菜炒至斷生，用少量鹽調料4、把炒好的蔬菜鋪在菜盤底端5、炒菜鍋清洗，燒開，放進較多的油，燒至6成熱時放進肉片滑炒6、待肉片掉色，將不必要的油撈起來7、放進郫縣豆瓣醬和生姜沫炒勻，炒成香氣8、倒進調準的料汁炒勻起鍋9、倒進油辣子和芝麻油炒勻就可以，盛出鋪在蔬菜上邊。
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