你們好，最近小品發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于不洗面自制涼皮的做法竅門(mén)，不洗面自制涼皮的做法這個(gè)問(wèn)題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
(相關(guān)資料圖)
1、把面粉、淀粉和鹽一起放在一個(gè)大碗里。(淀粉可以隨便用，它的作用是增加冷面的面筋，家里有什么就用什么。紅薯淀粉涼面顏色會(huì)深一些，但口感會(huì)更順滑。玉米淀粉顏色為白色，口感略軟，等等。道理是一樣的。)
2、先加入一半以上的水(約150g)，邊加邊攪拌，攪拌成濃稠的面糊狀態(tài)。這時(shí)候面糊不順滑也沒(méi)關(guān)系。
3、分兩次加入剩余的水，攪拌成細(xì)膩易流動(dòng)的面糊。加水時(shí)，等到上次加的水充分?jǐn)嚢韬笤偌拥诙危@樣就不容易形成小疙瘩了。如果覺(jué)得有少量痘痘沒(méi)有攪拌，可以蓋上保鮮膜靜置15分鐘再攪拌。
4、模具底部刷油，每次做涼面都要刷油。
5、舀入適量面糊，舀之前將面糊攪拌均勻。
6、放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。泡起來(lái)就行了，拿出來(lái)的時(shí)候要小心。
7、取出底部放入冷水鍋中冷卻(最好直接用冷水浸泡)。如果是不粘烤盤(pán)，不冷卻很容易撕下來(lái)，但是要小心燙到手。不燙的時(shí)候，慢慢從一邊撕下來(lái)。
8、將涼皮放入涂油的盤(pán)中，在涼皮表面刷一層油防止粘著，將所有涼皮依次疊放。
9、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味：在小碗中加入蒜泥、醬油、香醋、白糖和五香粉，加入150克左右的水拌勻。圖中的紅圈是五香粉。扔了就夠了。不要太過(guò)分。
10、將涼的涼面切成條狀，放入大碗中，看個(gè)人喜好。
11、黃瓜打碼切絲，倒入準(zhǔn)備好的醬料(如果不喜歡蒜，倒的時(shí)候可以把蒜渣過(guò)濾掉)，再倒入一湯匙油。(喜歡芝麻醬請(qǐng)自便。)
以上就是不洗面自制涼皮的做法這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
