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時下，食物的種類越來越豐富，但隨之而來的食物過敏也越來越普遍。相關數據顯示，全球范圍內約有5%—8%的兒童和1%—2%的成人患有食物過敏癥。針對預防食物過敏特別是嬰幼兒的食物過敏，網絡上有很多比較流行的建議，如補充益生菌/益生元、維生素D（VD）等，那么，這些建議靠譜嗎？
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，從現有的研究成果來看，益生菌/益生元、維生素D等是否具有降低過敏風險的作用，證據還不夠充分。因此，懷疑兒童特別是嬰幼兒有疑似食物過敏的情況，應盡快通過正規醫療途徑診斷并遵醫囑治療，不要盲目通過食用所謂“補劑”的方法給嬰幼兒“脫敏”。
鐘凱解釋說，食物過敏是人體對食物產生的一種免疫系統過度反應。引起這類反應的往往是食物中的蛋白質，主要表現為呼吸道、皮膚、黏膜及消化系統癥狀，如流鼻涕、哮喘、蕁麻疹、斑丘疹、嘴唇和喉頭水腫、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等。目前已知約有170種食物可能導致過敏反應。聯合國糧農業組織和世界衛生組織公布了8類常見食物過敏原，包括花生、大豆、雞蛋、牛奶、甲殼類、魚類、堅果和小麥，90%以上的食物過敏由這8類食物引起，也包括兒童食物過敏。
食物過敏是一種食源性疾病，也是一個食品安全問題。從現有研究來看，因為兒童特別是嬰幼兒的免疫系統尚未發育完全，兒童食物過敏發病率明顯高于成人，食物過敏已成為許多國家兒童最常見的慢性非傳染性疾病之一。如何預防兒童和嬰幼兒食物過敏，網絡上有很多比較流行的“建議”，但這些建議目前缺乏足夠的證據支撐。
第一種建議是喝水解蛋白配方奶粉。相關營銷宣傳曾深入人心，目前市面上仍有一些所謂“適度水解/深度水解”的配方奶粉，但有關這類產品預防嬰幼兒過敏的研究結果并不一致，目前主流學術觀點已經不再支持甚至是明確反對這一說法。
第二種建議是喝益生菌/益生元預防過敏。鐘凱分析說，嬰幼兒的腸道菌群是一道防護屏障，益生菌和益生元當然有益健康。但到底哪種菌在發揮作用、有什么作用、有多大作用、相互之間如何協同等，現在的科學研究還不夠深入，尤其在預防過敏方面，現有的研究并不足以給出“實錘”的證明。因此，益生菌/益生元可以給嬰幼兒吃，但不要期望它們防過敏。
第三種建議是補充VD。鐘凱認為，中國人VD缺乏是較常見的現象，無論成人還是嬰幼兒。嬰幼兒可以在醫生指導下適量補充VD，同時也需要科學合理的曬太陽，增強皮膚VD合成。不過，目前的科學證據并不支持VD對預防嬰幼兒過敏的作用。類似的還有多不飽和脂肪酸（如DHA、EPA等），雖然發揮著重要生理功能作用，也有研究發現可能會降低過敏風險，但證據還不夠充分。
（記者 李建）
