1、香椿是一種時令蔬菜。
2、而且它營養豐富，老少咸宜。
3、春暖花開，正是吃香椿的好時節。
(相關資料圖)
4、然而香椿并不屬于高產量的作物，而且它可以吃的時間非常短，有一種“物以稀為貴”的感覺。
5、因此價格同比其他蔬菜總是高上一截。
6、這不，前不久“上海香椿賣90塊錢一斤”的消息就沖上了熱搜。
7、我上周末去超市也看到了香椿。
8、一小把大概十幾塊錢，價格回落了不少，真的已經不算貴了。
9、一、上新的香椿顏色紫中帶紅，看上去嬌翠欲滴。
10、目前香椿的價格是一斤20元左右，雖然價格較其他蔬菜而言相對偏高，但很多人為了嘗一嘗這稍縱即逝的鮮美味道，還是紛紛出手采購，買一些香椿嫩芽回去嘗嘗鮮。
11、據了解，現在20元的價格，是往年同期的近一半左右。
12、香椿的價格從90“跌落神壇”到了20，可以說經歷了大起大落。
13、喜歡吃香椿的可以大快朵頤啦。
14、過了這幾天，再想吃新鮮的香椿可是要等到明年咯！二、香椿的嫩葉富含大量的蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素以及人體所需的各種微量元素，營養比較全面而且比較均衡。
15、 同時，香椿具有開胃健脾、清熱利濕、清肺止咳的療效。
16、香椿不僅營養價值很高，而且它的味道也比較獨特。
17、香椿有一種獨特的香味，讓人口舌生津，不禁食指大動。
18、但慢性病患者不宜過多食用。
19、三、香椿的做法多種多樣，怎么吃都好吃。
20、我們一般家庭常見的做法就是香椿炒雞蛋了。
21、但是香椿還有很多其他的做法，也同樣美味呢。
22、比如：香椿拌豆腐，涼拌香椿，炸香椿、腌香椿……太多啦，香椿真是怎么做都好吃呢。
23、大家都喜歡吃香椿嗎？香椿其實就是一種野菜，主要生長在河南、山東等地，有些人可能只聽說過，并沒有吃過。
24、其實香椿含有一種特殊的氣味，很多人并不喜歡吃。
25、所以香椿的價格再貴，也要遇上喜歡吃香椿的人才行。
26、遇上不喜歡吃的人，即使再便宜也會覺得貴。
27、剛開春的時候，第一批香椿剛上市，那時候的價格被人炒到一百多。
28、很多人即使想吃，看到這么高的價格也忍住了。
29、有人甚至開玩笑說，與其買一斤香椿，不如買幾斤海鮮。
30、香椿的價格在貴的時候確實有些離譜，價格高與香椿的營養價值高有關系，還與系椿特定的生長環境有一定的關系。
31、一、香椿的營養價值較高。
32、香椿是一種野菜，而這種野菜含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素等，還含有大量的微量元素。
33、香椿里面的特殊物質，還能夠幫助人體殺滅害生蟲。
34、除此之外，香椿還有助于增強人體的免疫功能，并有潤滑肌膚的作用， 被稱為天然的美容圣品，當然這些功效多少有些被放大了。
35、二、香椿的生長條件比較嚴苛。
36、香椿的出芽率非常低，而且對溫度的要求非常高，需要在特定的環境下成長。
37、一般每年開春后在清明前后可以進行第一次采摘，第一次采摘稱頭茬椿芽，這時候的香椿不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量也是最上乘的。
38、這也是第一茬香椿價格要更高的原因。
39、三、不合理的價格讓人止步。
40、香椿的價格能上升到這么高，也離不開有心之人的炒作。
41、雖然香椿有一定的保健作用，但是也是要到一定的量才能有效，而具體的功效也沒有得到真正的權威認證。
42、如果價格過高，容易讓人望而止步，不敢購買。
43、主要是因為香椿具有抗衰老的功效吧，而這種功效是最近才披露的，所以才會漲價。
44、物以稀為貴。
45、現在種植香椿的地方還是很少的，而越來越多的人喜歡香椿，就會導致它的價格上漲。
46、因為香椿只能吃春天這一季，而且香椿非常好吃，在市場上是供不應求的，所以很貴。
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