1、【產地】 中國北京 【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等] 【掌故說明】 北京夏令應時小吃。
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2、水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。
3、 水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。
4、解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。
5、 紹興風味制來高， 江米桃仁軟滑膏， 甘淡養脾療胃弱， 進場宜買水晶糕。
6、 道光年楊靜亭 《都門記略》 【制作方法】 將糯米洗凈，用涼水浸泡后，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
7、 【特點】 晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
8、 北京夏令應時小吃。
9、水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。
10、道光年楊靜亭《都門記略》寫道：“紹興風味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。
11、” 水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。
12、解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。
13、南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。
14、在盤內刷油，再把切好的果料碼在盤內，然后用揉好的糖面按盤的大小，折疊幾下，放在果盤內，晾涼后扣出，圖案朝上，切塊銷售。
15、 采納哦原料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支 制作: 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.。
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