1、包粽子江米需要泡4小時，具體做法如下：主要材料：去皮五花肉380g，糯米500g，老抽適量，鹽適量，花椒粉適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，五香粉適量，粽葉適量，生抽適量，油適量，棉線適量。
2、去皮五花肉洗凈后，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻后，放冰箱冷藏，腌制過夜。
【資料圖】
3、2、糯米洗凈后，用清水浸泡4小時后，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時后，備用。
4、3、粽葉提前浸泡半天；煮鍋里放水，適量鹽，燒開后，將粽葉放進鍋里煮開5分鐘后關火，再放在流動水下反復沖洗后，備用。
5、4、取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）。
6、5、疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，卷成一個漏斗狀。
7、6、往漏斗里填入少量糯米，壓實；放入一塊腌制好的五花肉。
8、7、依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米。
9、8、如圖，捏緊粽子。
10、9、將粽葉翻過去蓋住，壓緊。
11、10、用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進高壓鍋里，倒入與粽子持平的清水，上汽后煮40分鐘即可。
12、1成品圖。
13、配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
14、 加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然后將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然后再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
15、 操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。
16、吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風味獨特。
17、希望可以幫到你！8小時以上5天5-6小時就可以了。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
